Antep fıstığı, şam fıstığı olarak da bilinir ve sakız ağacıgiller familyasına aittir. Mango meyvesi, sumak, zehirli sarmaşık, biber ağacı, sakız ağacı gibi bitkilerle aynı familyadandır. Antepfıstığı çerezcilikte, tatlıcılıkta çokça kullanılır. Ayrıca, eczacılıkta öksürük şurubu yapımında kullanılır.
Antep fıstığının anavatanı, Türkmenistan, İran ve Türkiye’dir ve Türkiye dünya Antep Fıstığı üretiminde ilk üç sırada yer alır. İran, ABD ve Türkiye dünyada en çok antepfıstığı üretimi yapan ülkelerdir. Türkiye’de en fazla antep fıstığı üretimi; Gaziantep, Şanlıurfa, Siirt, Kahramanmaraş, Adıyaman, Diyarbakır illeri sayılabilir. Türkiye’de en fazla Şanlıurfa ilimizde yetişiyor ancak işleme, pazarlama, ihracat daha çok Gaziantep ilimiz üzerinden gerçekleşiyor. Dünyada en fazla yetiştirilen Antepfıstığı türü İran Fıstığı’dır ve diğer türlere göre daha büyük olup daha az yağlıdır.
Pistacho pertenece al que se conoce como pistacho y anacardiaceae familia. Fruta del mango, el zumaque, la hiedra venenosa, pimentero, son de la misma familia de plantas como el lentisco. En çerezcilik pistacho, ampliamente utilizado en repostería.También se utiliza en la fabricación de jarabe para la tos en la farmacia.
el hogar de los pistachos, Turkmenistán, Irán y Turquía y el mundo la producción de pistacho se lleva a cabo en las tres primeras filas. Irán, los EE.UU. y Turquía son los países más dedicadas a la producción de pistachos en el mundo. mayoría de la producción de pistacho en Turquía; Gaziantep, Ankara, Siirt, Estambul, Adıyaman, Diyarbakır los mismos. provincia más Sanliurfa en Turquía adelantamientos pero el procesamiento, comercialización, exportación está más a través de nuestra provincia de Gaziantep. las especies más cultivadas en el mundo es Irán cacahuetes pistachos y menos grasa es mayor que otros tipos.